Weinseminare & Weinverkauf

JENS  AHNE

Weinstein & Depot

Weinstein ist auskristallisierte Weinsäure. Sie scheidet sich in Form von Kristallen, Stäben oder als Blätter aus und findet sich auch in der Flasche wieder.  Zurückzuführen ist die Weinsteinbildung auf einen hohen Mineraliengehalt und eine längere Reifezeit am Rebstock. Weinstein ist kein "Weinfehler" und beeinträchtigt den Geschmack in keiner Weise. Weinstein ist immer gut daran zu erkennen das er wirklich hart wie Stein ist.

Depot ist die Ausfällung von Farbstoffen und Tannin welches erst nach längerem Lager entsteht. Depot ist allgemein nur im Rotwein zu finden. Das Depot schmeckt bitter und muß möglichst in der Flasche zurückbleiben. Dies geschieht durch vorsichtiges Dekantieren des Weines in eine Karaffe. Ein Trichter mit einem feinen Sieb erfüllt den gleichen Zweck.

Weinstein an einem Korken

Dekantieren in eine Karaffe